Випічка

Медові пряники з волоськими горіхами на пару

Дуже м'які, ароматні прянічкі з яскраво вираженим медова - горіховим смаком! Пряники виходять рум'яними, хоча і не випікаються! Ці пряники готуються на пару: у пароварці або мультиварки.
Інгредієнти:
* Яйця - 1 шт
* Масло вершкове - 50 г
* Мед густий (з гіркою) - 1 ст. л.
* Цукор - 1/2 склянки.
* Сода - 1/2 ч. л.
* Борошно - 1 1/2 склянки.
* Горіхи волоські - 1/2 склянки.
Приготування:
Необхідний набір продуктів: яйце, вершкове масло, мед, цукор, сода, борошно, волоські горіхи.
Для початку необхідно подрібнити пів склянки волоських горіхів або блендером, або ножем.
Потім замісити тісто: в окрему чашу/ каструлю потрібно покласти одне яйце, 50грамм вершкового масла.
Потім додати ложку меду. Насипати пів склянки цукру. Каструлю з вмістом поставити на водяну баню.
Постійно помішуючи, довести масу до однорідності. Потім додати пів чайної ложки соди та розмішувати доки маса не загусне.
Медові пряники з волоськими горіхами на пару Сода Далі каструлю прибрати з водяної лазні, всипати півтори склянки борошна і добре перемішати.
В самому кінці додати подрібнені горіхи, вмішати їх у тісто.
Тепер, змочуючи руки водою і набираючи тісто столовою ложкою, скачати кульки.
Кульки викласти на невеликій відстані один від одного в пароварку або в чашу для приготування на пару від кавоварки електричні.
Готувати 40 хвилин.
Потім готовим пряникам дати охолонути і подавати.
Приємного чаювання!
Фото і рецепт: Харука

Турецькі "човники"

Хочу поділитися рецептом чудовою турецької випічки. На сайті є рецепти аналогічні , але тут інший склад тіста і начинки. Цим рецептом люб'язно поділився зі мною шеф повар в турецькому готелі. Човники виходять тоненькі хрусткі і дуже ароматні і легкі.
Інгредієнти:
* Вода - 1 склянка.
* Сіль - 0,5 ч. л.
* Борошно - 2.5 стак.
* Олія (або оливкове) - 0.33 стак.
* козячий Сир (або не дуже солоний домашній) - 150 г
* Сир твердий (щоб добре плавився) - 150 г
* Цибуля зелена - 1 пуч.
* Кріп - 1 пуч.
* Помідор (свіжий великий) - 1 шт
Приготування:
У воду додамо сіль і разболтаем, додаємо потроху борошно і масло і замішуємо не дуже густе тісто, але щоб не липло до рук. Залишаємо його полежати хвилин 20, а самі займемося начинкою.
Цибулю і кріп дрібно ріжемо, козиний сир подрібнюю на подрібнювачів і всі перемішую. Можна використовувати і кінзу і інші улюблені трави.
Помідор ріжу на шматочки. Розкатую тонко тісто і переношу на листочок. Змащую поверхню рослинним або оливковою олією.
Викладаю трохи помідори, потім начинку. Зверху кладу шматочки сиру, можна використовувати будь-який напівтвердий сир і терти його на тертці, я просто поламала скибочки.
І в духовку хвилин на 15. Подавати з зеленим салатом та оливковою олією.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Bryngilda

Пиріг з сирного тіста з сирною начинкою

Цей пиріг дуже простий у приготуванні, а виходить завжди "на ура". Тісто ніжне сирне і соковита начинка з сиру та зелені нікого не залишать байдужим!
Інгредієнти:
* бринза (в начинку) - 300 г;
* базилік (пучок в начинку) - 1 шт;
* яйця (по 1 у начинку, в тісто і на мастило) - 3 шт;
* сир (в тісто) - 250 г;
* борошно (в тісто +- 50 грам) - 150 г;
* сметана (2 в начинку, 0,5 у мастило) - 2,5 ст.л.;
* часник - 2 зуб.;
* сода (гасити не треба!) - 0,3 ч.л.;
* вершкове масло (можна замінювати маргарином) - 150 г;
* цукор - 1 ч.л.;
Приготування:
Перемішуємо борошно, сир і яйця. Масло розтоплюємо на повільному вогні.
Розчиняємо в маслі соду і цукор, змішуємо з сирною сумішшю. Вийшло тісто прибираємо в холодильник хвилин на 30.
Духовку розігріваємо. Форму для випічки змащуємо маслом.
Бринзу натерти на грубій терці, змішати з яйцем, 1,5 столовими ложками сметани і з базиліком.
Часник витискаємо і втручається у бринзу. Тісто розділити на 2 частини. Одну частину розгортаємо і викладаємо у форму, потім викладаємо начинку.
Другу частину тіста розгортаємо і накриваємо пиріг, краю як слід подгибаем, щоб начинка не "спливла" в процесі випічки.
Яйце збиваємо з половинкою ложки сметани, обмазуємо пиріг отриманою сумішшю.
Ставимо в духовку на півгодини. Пиріг гарний і в гарячому і холодному вигляді.
Фото і рецепт: nestea

Шоколадні "кекс-тістечка"

Дуже шоколадні кекси, які за рахунок великої шапки зі збитих вершків перетворюються практично в тістечка... Дуже ніжні і смачні!
Інгредієнти:
* Борошно - 250 р
* Яйце - 2 шт
* Цукор - 150 г
* Какао - 50 г
* Молоко - 160 мл
* Масло вершкове - 160 г
* Вершки (жирні) - 500 мл
* Шоколадна крихта (завитки, краплі або будь-яка посипання на ваш смак)
* Розпушувач - 1 ч. л.
Приготування:
Відокремити білки від жовтків. Білки збити з дрібкою солі до пишної піни.
Додати цукор. Збити. Додати жовтки по одному безперервно збиваючи.
Влити розтоплене вершкове масло. Збити.
Влити молоко. Збити. Просіяти через сито борошно з розпушувачем, акуратно перемішати.
Всипати какао. Акуратно перемішати до однорідності.
Викласти тісто у формочки на 3/4. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів 20-25 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
Дати кексикам охолонути. Збити вершки. Викласти на кекси з допомогою кондитерського шприца або мішка. Посипати посипкою.
Фото і рецепт: Прохорова Наталія

Завитки з заварним кремом та шоколадом

Добре, коли є багато часу для приготування смачних страв, щоб побалувати улюблених. Але якщо часу зовсім в обріз, а Ви прийшли додому на півгодини раніше улюбленого сімейства, то можна приготувати що-небудь смачне до чаю.
Для цих цілей у мене в морозилці завжди лежить шматочок листкового тіста, який можна приготувати заздалегідь або купити в найближчому магазине.Немного заварного крему, шоколаду, і через кілька хвилин ароматні соковиті плюшки до чаю готові.
Інгредієнти:
* Тісто листкове (будь-який) - 1 кг
Шоколад (за смаком) - 100 г
* Яйце куряче - 2 шт
* Борошно пшеничне - 2 ст. л.
* Масло вершкове - 2 ст. л.
* Ванільний цукор - 2 ч. л.
* Молоко - 1 склянка.
* Цукор (можна більше, все залежить від Вашого смаку) - 2 ст. л.
Приготування:
Якщо часу зовсім мало або возитися не хочеться - можна взяти порошок для приготування заварного крему.
Але готувати крем зовсім легко, навіть якщо він візьметься грудочками - зовсім не переживайте! Візьміть блендер і ваш крем знову стане гладким і шовковистим.
Готуємо крем:
Збиваємо віночком в мисці яйце, цукор, борошно, щіпку солі, ванільний цукор. Тонкою цівкою вливаємо молоко, постійно помішуючи віночком.
Ставимо жароміцну миску на водяну баню, готуємо до загустения.Снимаем з вогню, додати масло, перемішуємо. Крем готовий.
Тим часом тісто розморозиться. Розгортаємо його в тонкий (0,5см) прямокутний пласт, викладаємо крем, посипаємо рубаним шоколадом, звертаємо в рулет, нарізати кружечками товщиною в 1 см.
На деко кладемо папір для випікання, на неї викладаємо наші кружечки на великій відстані один від одного, так як тісто збільшиться в розмірах
Відправляємо в розігріту до 220С духовку на 10-15 хвилин, до зарумянивания.
З 1кг тесту вийде два дека.
Будинок наповнюється ароматом ванілі та випічки.
Приятнейшего чаювання!
Фото і рецепт: Meotida

Гужеры - закусочні булочки

Гужеры - закусочні булочки з заварного тіста з додаванням сиру. Їх подають ще теплими до провину. При бажанні охололи булочки можна заповнити начинкою, наприклад, вершковим сиром або густої сметаною з додаванням малосольною сьомги і зелені.
Інгредієнти:
вода (або молоко) - 250 мл;
вершкове масло - 100г;
борошно - 160г;
яйце - 5 шт.;
сир (Эмменталер) - 160г;
сіль морська) - 1 ч.л.;
мускатний горіх, чорний перець - за смаком;
для прикраси: кунжут (світлий) - 1-2 ч.л.
Сир нарізати кубиками зі стороною 5х5 мм.
Приготування:
Основа гужеров - заварне тісто. Для його приготування покласти в каструлю олія, сіль, тертий мускатний горіх і перець, влити теплу воду. Поставити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння, зменшити вогонь і почекати, поки масло не розтане. Зняти з вогню і додати всю борошно.
Повернути каструлю з тестом на вогонь, тримати, постійно помішуючи, поки тісто не стане однорідною і не почне відставати від бортів каструлі. Зняти з плити.
Перекласти тісто в миску, додати 4 яйця по одному. П'яте яйце трохи збити, половину вилити в тісто, половину залишити для змащування гужеров, щоб після випічки вийшла гарна скоринка. Міксером добре перемішуємо. Додати нарізану кубиками сир.
На деко, застелений пергаментом, двома чайними ложками викласти невеликі округлі шматочки тіста. Змастити збитим яйцем і посипати кунжутом. Випікати в попередньо прогрітій до 200 З духовки близько 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 З піч і ще близько 15 хвилин. Готовим гужеры дати охолонути на листі.
Автор: Олена Покровська

Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Спробуйте приготувати ці неймовірно смачні, м'які пиріжки з зеленою цибулею і яйцем з дріжджового тіста на кефірі або ряженке.
Інгредієнти
* Борошно пшеничне - 600 г;
* Яйце куряче (сире: тісто-2 шт , для змащування-1шт ; варене в начинку - 3 шт) - 6 шт;
* Маргарин - 75 г;
* Кефір (або ряжанка) - 250 мл;
* Сіль - 1 ч.л.;
* Цукор - 3 ст.л.;
* Дріжджі (швидкодіючі) - 7 м;
* Зелену цибулю (великий пучок) - 1 шт;
Продукти для тесту повинні бути кімнатної температури. Борошно просіяти. У відерце хлібопічки налити кефір, додати яйця, розм'якшений маргарин, борошно, сіль, цукор, дріжджі. Замісити дріжджове тісто ( програма для замісу дріжджового тіста).
Цибулю дрібно порізати, злегка пом'яти, яйця потерти на великій тертці або порізати дрібними кубиками. Підсолити за смаком.
Стіл і руки припылить борошном, вийняти тісто з хлібопечі, розділити на 18-20 частин.
Сформувати пиріжки.
Деко застелити папером для випічки, викласти пиріжки і поставити в тепле місце для вистійки.
Підійшли пиріжки змастити збитим яйцем, якщо будете змащувати тільки жовтком, то пиріжки будуть ’ янішав і більш глянцеві.
Поставити в заздалегідь нагріту до 220 градусів духовку, випікати до красивого рум'янцю, 20 хвилин.
Приємного апетиту!

Полуничні сконы

Сконы - це смачні м'які булочки з шматочками полуниці. Смачно і гарячі і холодні. Варіантів багато, але сконы з полуницею виграшно відрізняються яскравим ягідним смаком і ароматом. Відразу розумієш - літо прийшло.
Інгредієнти:
полуниця - близько 200г;
борошно 450г;
розпушувач (пекарський порошок) - 1 ст.л.;
цукор - 150г;
вершкове масло - 120г;
сіль - 1/2 ч.л.;
апельсин - 1 шт.;
йогурт - 125 мл;
для прикраси: цукор (великі кристали) - 2 ст.л.
Змішати борошно, розпушувач, цукор, сіль, нарізане кубиками охолоджене масло і порубати в крихту з допомогою ножа або в чаші комбайна.
З зняти цедру апельсина (натерти на дрібній терці), вичавити сік (близько 125 мл).
Кожну ягоду розрізати вздовж на 6-8 частин.
Тісто покласти в миску (якщо готували в чаші комбайна), додати апельсинову цедру, полуницю і розмішати вилкою. Влити сік, йогурт і швидко вимісити однорідне м'яке тісто.
Перекласти тісто на припудрену борошном дошку і качалкою або руками сформувати диск товщиною 2 см. Розділити ножем на 8-10 секторів.
Розкласти отримані трикутні сконы на деко, застелене пекарської папером і посипати великим цукром (декоративним). Випікати в прогрітій до 200С духовці 20 хвилин.
Сконы можна їсти і гарячими, і охолодженими.
Автор: Олена Покровська

Кіш з курячою печінкою і брокколі

Інгредієнти:
Тісто:
* вершкове масло (кімнатної температури) - 150 гр;
* борошно - 300 гр;
* сіль - 1/2 ч.л.;
* вода - 2 ст.л.
Начинка:
* смажена куряча печінка - 250 гр;
* салат з брокколі (або просто відварна брокколі - маленький вилок).
Заливка:
* яйця - 3 шт;
* вершки 22% - 200 мл;
* будь-який твердий сир - 150 гр;
* сіль.
Відмірюємо 300 гр борошна. Відправляємо в кухонний комбайн вершкове масло, борошно та сіль. Перемішуємо. Потім вливаємо воду і знову заважаємо.
Якщо немає комбайна, можна тісто перетирати руками в крихту, потім додати води і замісити його. Але з комбайном швидше.
Тісто вийде крошистое, розкладаємо по дну роз'ємною форми, приминаючи пальцями і формуючи бортики висотою до 3 см. Прибираємо в холодильник на 15 хвилин.
Курячу печінку моєму, очищаємо від плівок і прожилок. На розігрітій з рослинним маслом сковорідці обсмажуємо печінка на досить інтенсивному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку.
Солимо й перчимо в процесі смаження, щоб печінка залишилася м'якою. Готовність перевіряємо, розрізавши одну печінку - вона всередині не повинна бути бордовій, якщо сіра з рожевим відтінком - готово. Дати охолонути.
Ставимо на вогонь каструлю з водою. У брокколі відрізаємо ніжку, очищаємо її (обрізаємо верхню шкірочку) і нарізати невеликими кубиками. А вилок нарізаємо на довгі сегменти. Кидаємо брокколі киплячу підсолену воду, після повторного закипання варимо ще три хвилини. Потім зливаємо. Дати охолонути.
Також можна посмажити порізану цибулину (1 шт) на розігрітій з рослинним маслом сковорідці (після печінки) і змішати з начинкою.
Відрізаємо шматок фольги, довжиною 25-30 см і ріжемо його уздовж навпіл - виходять дві довгі смужки. Застилаємо ними краю форми таким чином, щоб один бік смужки фольги стосувався дна форми з тістом, а інший йшов за край форми, щоб фольга трималася (сподіваюся, зрозуміло, дивимося фото). Однією смужкою одну половину форми, інший - іншу.
Потім відправляємо в розігрітій до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Після закінчення часу дістаємо.
Поки нарізаємо смажену курячу печінку на скибочки. Змішуємо її з салатом.
Або з відварною брокколі і пожаренным цибулею. Викладаємо на наше тісто з духовки.
Робимо заливку. Розмішуємо в мисці віночком яйця (збивати не потрібно).
Додаємо вершки, сіль і трьом на крупній тертці сир (у мене чеддер).Заливаем квш. Тепер розумієте, навіщо ми робили такі високі борти?
Відправляємо його в ті ж самі 180 градусів хвилин на 30, стежимо - до золотистого кольору.
Його можна їсти як теплим, так і холодним.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Торт вафельний з безе

Цей торт я приготувала на основі готових вафельних коржів. Торт вийшов смачний, м'який, але досить солодкий, як і всі торти з безе.
Інгредієнти:
* коржі вафельні - 1 упаковка з 6-ти аркушів (30 х 15 см);
для безе:
* 4 білка;
* цукровий пісок - 1 склянка;
для крему:
* вершкове масло - 250 г;
* згущене молоко - 1 банка (380 г);
для прикраси:
* волоські горіхи - 100 г;
* цукровий пісок - 2 столові ложки.
Білки від курячих яєць збити в піну з допомогою міксера. Продовжуючи збивати, в декілька прийомів додати цукровий пісок. Збивати до повного розчинення цукру в білкової піни (приблизно 3-5 хвилин).
Вафельні листи покрити білкової масою (у мене вистачило на 4 аркуша).Выпекать коржі окремо в прогрітому до 100 градусів духовці протягом 1 години. Я розклала всі 4 аркуша на різні решітки і випікала їх в режимі конвекції.
Поки сушаться безе, приготуємо карамелізовані горіхи. Волоські горіхи треба дрібно порубати ножем, пересипати їх на сковороду і смажити в протягом 2-3 хвилин.
Потім посипати їх цукровим піском, продовжити гріти горіхи, поки цукор не розплавиться і не стане золотистою. Весь час потрібно досить енергійно заважати горіхи, щоб вони не підгоріли.
Готові горіхи перекласти на тарілку тонким шаром і остудить.Приготовить крем. Розм'якшене масло збити міксером до пишної піни і в кілька прийомів ввести згущене молоко. Крем збивати до однорідності.
Взяти вафельний лист без безе, змастити його кремом, посипати трохи горіхами, накрити вафельним листом з безе, змастити кремом, посипати трохи горіхами. І так далі, поки не закінчаться всі вафельні листи з безе.
Останній лист вафельний з безе змастити кремом, рівномірно насипати всі залишилися горіхи. Боки торта обмазати кремом. Що залишився вафельний лист подрібнити і вийшла вафельною крихтою обсипати боки і верх торта.
Вафельний торт прибрати в холодильник на декілька годин (наприклад, на ніч).
Фото і рецепт: Господиня

Страницы: 1 2 3 4 5 6